如煮過的白菜會因此損失75%的維生素C和25%的抗氧化物
根據(jù)英國醫(yī)學(xué)期刊之處，每天納入新鮮蔬菜水果可以降低24%心臟病以及相關(guān)疾病的發(fā)生，因為未經(jīng)加熱烹飪的蔬果含有更多的纖維素和抗氧化劑，是人類健康的保障。
1 被擺放在室外的蔬果會流失營養(yǎng)，如短短3天，菠菜的維生素C存儲量就會減少一半以上2 生食中，沒有添加過多的鹽、糖、香精、色素、防腐劑等，不會對人體機能造成干擾3 有機種植的蔬果更符合人體的生理結(jié)構(gòu)，無農(nóng)藥更安全4 許多適宜生食的蔬果的清熱解毒，涼血利尿功效遠(yuǎn)比加熱后的熟食強
現(xiàn)在已經(jīng)越來越多人明白生食的好處
百病早愈 ── 各式各樣的頑疾都會奇跡般減退、消失。
精力充沛 ── 減疲勞、體能及腦力增長；所需睡眠減少。
返老還童 ── 樣貌及細(xì)胞的年齡都越來越年輕。
可愛可親 ── 體形恢復(fù)理想、皮膚美麗，氣質(zhì)漸入佳境，心情靚。
並不是所有食物都宜生食，不適宜生食不等于不可以生食，而是對身體沒有那么有利，主要是較難消化吸收的問題，最好是經(jīng)過榨汁、發(fā)芽，或是熱水浸一會，令它們軟化才吃。凡是豆類都要發(fā)芽，薯仔和芋頭之類也要榨汁或浸溫水。大豆芽菜是很難消化的，把它榨汁后混和其他果汁喝最理想。要信任我們身體的天然設(shè)計——凡是太硬的東西、難以咀嚼的，都不應(yīng)入口。
不少食生者盡量接近100%生食，也有很多認(rèn)為75%-90%已經(jīng)非常理想，平日隨心吃小部分熟食，也有些食生者多吃不同種類的食物：
果食者 (Fruitarians) – 以食水果為主
芽菜食者 (Sproutarians) – 以食發(fā)芽的種子為主
汁食者 (Jucearians) – 以食果菜榨的汁為主
整個人的「感覺」、身體、情緒和精神狀態(tài)、思想、生活態(tài)度與習(xí)慣都會逐漸改變！
one thing leads to another
務(wù)求五味齊全，比例恰當(dāng)，味道就大受歡迎
酸：青檸、檸檬、醋、番茄、奇異果、楊桃、西柚、香茅。甜：無花果、圓肉、杞子、棗子、木瓜、香蕉、杞子、荔枝、龍眼、忙果、梨、橙、龍舌草蜜、甜菊葉。
每一類的食物吃進肚里之后，身體都要分泌出不同性質(zhì)組合的消化液來處理。
食物種類越多，分泌出來的消化液成份越復(fù)雜，它們產(chǎn)生的化學(xué)相互作用也越復(fù)雜，若是食物屬于不同的類別（例如蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪）
身體分沁的消化液往往互相抵消，效用受到中和，導(dǎo)致消化不良，營養(yǎng)不吸收，變成毒物積聚體內(nèi)。脂肪與糖同吃── 含脂肪／蛋白質(zhì)與糖的食物同時進肚，最易造成發(fā)酵腐爛
